ベルアメールがショコラに込めた想いを届けるinside BEL AMER。
Vol.5の今回はボンボンショコラ「カスタードフレーズ」をご紹介します。
カスタードフレーズはカスタード風味のガナッシュとストロベリー風味のガナッシュの2層仕立て。
カスタード風味のガナッシュは、卵の風味が効いたカスタードクリームをショコラで表現しました。
スコッチウイスキー「ジョニーウォーカー」と卵黄のオイルを加熱後に入れているので、風味や香りを最大限生かしています。
ストロベリー風味のガナッシュはストロベリーペーストを使用。
ふんわり空気が入るように混ぜていくことで、軽い食感のクリームに仕上げていきます。
層になった時に様々な食感が楽しんでいただけるよう、先ほどのカスタード風味のガナッシュとは異なる生クリームのような柔らかさに仕上げています。
ガナッシュが出来上がったらショコラカップの中に、ガナッシュを絞っていきます。
仕上げには、自家製のフリーズドライ苺やピスタチオをあしらって華やかに仕上げていきます。
「ボンボンショコラ カスタードフレーズ」はRETRIPのyoutubeアカウントで「ショコラティエが手がけるチョコレート専門店の美味しいボンボンショコラの作り方」で紹介されました！
是非お時間のある際にご覧ください。
ボンボンショコラ カスタードフレーズは4コ～20コ入りのギフトでお召し上がりいただけます。 オンラインショップでは6コ入り・10個入り・20コ入りを取り扱っております。
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ショコラ ギフト 6個
￥1,836（税込） -
ショコラ ギフト 10個
￥3,240（税込） -
ショコラギフト 20個
￥5,724（税込）
inside BEL AMER vol.1 -オリジナルクーベルチュール ビター-
https://www.belamer.jp/information/7308/
inside BEL AMER vol.2 -オリジナルクーベルチュール ラクテ-
https://www.belamer.jp/information/7499/
inside BEL AMER vol.3 -オリジナルクーベルチュール セック-
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inside BEL AMER vol.4 -パレショコラ マンディアン-
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